mrjose se você se refere ao e-mail do seu usuário admin, na verdade os usuários podem ter qualquer e-mail, inclusive emails fakes. Em localhost eu só uso email fake e em produção também não precisa ser um email válido desde que você tenha acesso ao banco de dados em caso de perder sua senha.
Se você se refere ao email cadastrado para disparo de emails no site, você pode usar uma única conta para todos os sites, desde que todos façam parte do mesmo domínio (por exemplo sites em subdomínios ou em subdiretórios).
mrjose depende de como irá trabalhar. Você pode vender o serviço como algo à parte ou já incluir na venda do site.
