Francielly cada cliente/site deverá ter um domínio. O número de sites que você pode criar em cada conta, vai depender do plano escolhido. No caso do Cloud 2 que você mencionou, poderá ter até 5 sites no total. Contudo, a depender do tamanho e peso dos sites, podem faltar recursos e por isso não é interessante pensar na escolha do plano pela quantidade de sites. Recomendo que você use uma conta por cliente e que o cliente contrate a hospedagem e te dê acesso para usar a conta para que você possa fazer o site; no painel o cliente pode acessar Conta > Usuários Adicionais e criar um usuário do tipo Técnico, assim você poderá fazer tudo o que precisa para desenvolver o site.
Esse negócio que o pessoal costuma fazer de contratar uma hospedagem para N sites e sair criando sites a rodo para clientes não é interessante porque você acaba usando um único ambiente para todos os sites, e isso traz diversos riscos; se um site tiver qualquer problema ou receber ataques que façam que exijam muitos os recursos da hospedagem, todos os sites nessa conta irão cair junto com o site em ataque. Também há riscos com relação a vírus caso exista uma brecha em algum dos sites, o que pode acabar infectando outros sites que estão no mesmo ambiente (bem difícil, mas não da para dizer que é impossível).
Os planos da Hostnet tem a grande vantagem de serem totalmente isolados, ou seja, cada conta de cada cliente é totalmente isolada de outras contas e isso inclui tanto recursos de memória e cpu quanto de armazenamento (o que não é verdade em outras hospedagens com planos compartilhados), por isso é totalmente recomendado que você use uma conta por cliente. Use sua conta para o(s) seu(s) site(s) e também para fazer protótipos, modelos e até iniciar o desenvolvimento de sites de clientes, mas com o objetivo de depois migrar para a conta e domínio final do cliente.
