GabrielPetrucci provavelmente essa é uma opinião com base nos usos deles. Independente de qual seja a melhor versão na opinião deles, o Wordpress está recomendando a versão 8.3 ou superior, por isso acho que você deveria solicitar o upgrade do PHP ou então fazer você mesmo.
De qualquer forma a versão 8.0 já não recebe mais suporte e nem correções de segurança e por isso é muito importante a atualização. Da uma olhada aqui no site oficial do PHP essa questão de atualizações:
https://www.php.net/supported-versions
